Spaghetti di Seppia Mare & Monte
Ingredientes:
Calda de lagosta
Camarão médio desossado (150g)
Cogumelos (Shitake/Shimeli)
Espaguete nero di seppia
Legumes (Cebola, cenoura e salsão)
Azeite
Sal
Alho poró
Salsinha
Molho de tomate
Vinho branco
MODO DE PREPARO
Desfie e refogue os cogumelos no azeite com duas pitadas de sal. Retire a tampa inferior da lagosta até descolar da casca. Cozinhe a lagosta por 5 minutos e guarde aparte. Refogue o alho porro com dois dentes de alho e azeite. Em seguida refogue o camarão no alho poró .Com a água que cozinhou a lagosta, faça o caldo de legumes. Adicione as cenouras cortadas em rodelas, folhas de salsão e pedaços de cebola. Cozinhe o espaguete. Reduzir um pouco do caldo. Acrescenta o cogumelo. Junte o caldo com o espaguete e cozinhe novamente até o ponto certo do espaguete.
MONTAGEM
Depois de cozido o espaguete, em um prato coloque o macarrão, o cogumelo refogado
juntamente com o camarão e a lagosta. Enfeite com salsinha.