Torta leve de legumes
Ingredientes:
3 ovos grandes (claras e gemas separadas)
1/2 colher de sopa farinha de trigo Matilde @moinhopiaui
sal a gosto
pimenta-do-reino
1 xícara de chá legumes cozidos (chuchu, abobrinha e cenoura ou os da sua preferência
2 colheres de sopa milho verde
2 colheres de sopa ervilhas
1 e 1/2 xícara chá repolho cortado em tirinhas
azeite de oliva
rodelas de cebola e de pimentão para decorar
Modo de Preparo:
Refogue o repolho com azeite de oliva e cebola ralada até murcharem. Tempere com sal e pimenta do reino. Junte ao refogado, os legumes cozidos no vapor, a ervilha e o milho verde. Numa batedeira, bata as claras em neve e depois adicione as gemas, uma a uma e continue batendo até ficar bem firme. Acrescente a farinha de trigo e uma pitada de sal e bata mais um pouco. Misture 2 colheres de sopa dos ovos em neve ao refogado de legumes para incorporar bem. Num refratário médio, untado com azede de oliva, coloque uma camada dos ovos em neve, o refogado de legumes e por último mais outra camada dos ovos em neve. Decore com rodelas de cebola e de pimentão e azeitonas (opcional). Leve ao forno pré aquecido a 208 graus e asse por aproximadamente 20-25 minutos ou até dourar.