Bolo de laranja com gengibre e linhaça
Ingredientes:
1 colher (chá) de gengibre ralado
4 colheres (sopa) de óleo de coco
1 xícara (chá) de açúcar de coco
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
1 xícara de chá de farinha de linhaça
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara de leite de coco (ou outro vegetal)
3 ovos
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Bata por 5 minutos o açúcar de coco, o óleo de coco, o gengibre e as gemas na batedeira ou liquidificador.Sem parar de bater, acrescentar as farinhas, o suco de laranja e o leite vegetal.Acrescente e fermento e bata um pouco. Acrescente as claras em neve `a massa.Mexa delicadamente até formar uma massa homogênea.Despeje em assadeira untada e polvilhada.Asse em forno médio pré-aquecido por 35 minutos. Caso queira uma calda, coloque na panela o suco de 4 laranjas com 2 col. de sopa de açúcar de coco e deixe engrossar. Jogue por cima do bolo e coloque raspas de laranja.