Muffin de carne moída
Ingredientes:
2 batatas cozidas e amassadas
1/2 xícara de chá de creme de leite
1 colher de sopa de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de chá de arroz cozido
1 ovo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
250 g de carne moída
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque as 2 batatas cozidas e amassadas em uma tigela, acrescente a xícara de há de creme de leite, a salsinha picada, o sal e a pimenta do reino a gosto, misture bem e reserve este purê.Em outra tigela coloque o arroz cozido, o ovo, o queijo parmesão ralado, a carne moída, a farinha de trigo, a pimenta dedo de moça picada, salsinha e sal a gosto. Misture bem até formar uma massa homogênea.
Com essa massa forre o fundo e as laterais de forminhas de empada (6,5 cm de altura X 3 cm) untadas e enfarinhadas, depois uma porção do purê de batatas e cubra com mais uma porção da massa de carne, formando uma empadinha.Em uma panela com bastante óleo (não muito quente), frite as empadinhas dentro das forminhas até dourar a massa e retire da frigideira. Desenforme e sirva ou guarde para o lance da tarde.