Sopa de tomate com manjericão
Ingredientes
2,3 kg de tomate maduro
2 ou 3 galhos de manjericão fresco
½ xícara de manteiga com sal
Sal e pimenta do reino a gosto
6 colheres de sopa de requeijão cremoso
Modo de preparo
Faça um pequeno corte em cada tomate e ponha-os em uma panela com água fervente, por 5 a 7 segundos. Retire-os quando a pele começar a levantar em volta do corte. Descasque-os e retire a polpa, escorra e depois peneire. Corte os tomates em tiras. Pique as folhas de manjericão. Coloque o tomate, a polpa reservada e o manjericão em uma frigideira, come metade da manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo e agitando a frigideira. Quando o tomate estiver meio macio, aumente o fogo e junte a manteiga restante. O tomate deverá ficar macio, porém consistente. Tempere a gosto. Divida a sopa entre 6 pratos fundos e coloque 1 colher de requeijão no centro de cada um. Enfeite com o manjericão e sirva imediatamente.