Capão cheio
Ingredientes
1 Galo ou Galinha Gorda caipira de 3 kg
3 litros de água
1 xícara de chá de vinagre
1/2 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de alho amassado
Recheio
1 kg de moelas limpas
500 gr de bacon frito
8 ovos cozidos cortados em cubos pequenos
1 cebola média cortada em cubos pequenos
1 pimentão vermelho médio cortado em cubos pequenos
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto
Farofa
1 colher sopa de azeite
1 pouco de sobra do recheio do capão
1 xícara de chá de farinha de mandioca
1/4 xícara de chá de cebolinha picada
Preparo
Limpe bem o frango, deixando-o inteiro. Coloque-o em uma panela com água, vinagre, sal e o alho amassado. Deixe de um dia para o outro nesse tempero. No dia seguinte, leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos. Retire o frango da panela e reserve.
Recheio
Cozinhe as moelas com água suficiente para cobri-las. Retire e corte em cubos pequenos. Reserve.Frite o bacon até ficar crocante. Misture com as moelas.Em uma tigela, misture os demais ingredientes e recheie o frango com essa mistura.Reserve a sobra desse recheio para preparar a farofa que acompanhará o prato. Coloque o frango recheado em uma assadeira. Leve ao forno baixo, preaquecido, e deixe assar por duas horas. Retire do forno e
arrume em uma travessa.
Farofa
Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente a sobra do recheio. Adicione a farinha de mandioca e a cebolinha. Dê uma rápida mexida e sirva com o
frango.
Recheio
Cozinhe as moelas com água suficiente para cobri-las. Retire e corte em cubos pequenos. Reserve. Em uma tigela, misture os demais ingredientes e recheie o frango com essa mistura.Reserve a sobra desse recheio para preparar a farofa que acompanhará o prato. Coloque o frango recheado em uma assadeira. Leve ao forno baixo, preaquecido, e deixe assar por duas horas. Retire do forno e arrume em uma travessa.