Abobrinha recheada
Ingredientes:
2 abobrinhas médias
250g de carne moída
1 cebola picada
3 dentes de alho triturados
1 colher (chá) salsinha picada
1 colher (chá) cebolinha verde picada
Pitada de coentro em pó e cominho em pó
Queijo parmesão ralado para gratinar
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite
Modo de preparo:
Lave as abobrinhas, corte as pontas e depois corte em 3 partes. Siga cavando cada abobrinha, com uma colher, retirando o miolo, mas deixe um fundinho como base. Deve ficar no formato de um copinho. O miolo retirado, corte em pedaços e reserve. Em uma panela larga com água fervente e sal coloque as abobrinhas por aproximadamente 4 – 5 minutos. Após, retire com cuidado as abobrinhas da água quente, e adicione direto em tigela com água gelada para parar o cozimento. Escorra bem e seque-as com papel toalha. Reserve.
Para o recheio: Em uma panela com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho, acrescente a carne moída e misture. Adicione a polpa da abobrinha, tempere com sal, cominho, pimenta do reino, coentro em pó, salsinha e cebolinha verde e misture. Deixe secar bem e desligue o fogo.
Montagem: Pegue cada pedaço de abobrinha, e recheie com a carne moída. Repita esse processo com todos os pedaços. Siga colocando as abobrinhas recheadas em uma travessa untada com azeite, e rale queijo parmesão. Leve ao forno pré- aquecido a 180°, por aproximadamente 15- 20 minutos, apenas para dourar.