Ingredientes:
1 Frango inteiro ou em pedaços
1 kg Pequi lavado
3½ Xícaras de arroz
1 Cebola picada
4 Dentes de alho picado
1 Lata de azeitona sem caroço
1 Lata de milho verde
2 Colheres de sopa de azeite de oliva
1 Colher de café de açafrão
Cebolinha picada
Cheiro verde picado
Pimenta do reino
Sal
Modo de preparo:
O primeiro passo desta receita com pequi é, caso esteja usando o frango inteiro, cortar o frango em pedaços. Tempere com sal, pimenta do reino e metade dos alhos picados, e deixe ficar. Em seguida leve ao fogo médio uma panela grande com o azeite, e refogue aí a cebola e os alhos restantes. Quando a cebola estiver translúcida, acrescente o frango e o açafrão, misture e cozinhe até começar a fritar. Nesse momento adicione os restantes ingredientes, cubra com água e cozinhe até que o arroz fique pronto. Sirva em seguida esta receita de frango com pequi e arroz polvilhada com cebolinha picada, e bom apetite!