Suíno à moda alemã
Ingredientes:
4 fatias de Lombo Suíno
1 lata de cerveja escura
Ramos de alecrim
1 dente de alho descascado e amassado
1 colher (sopa) de azeite
1 e 1/2 colher (café) de sal
1 repolho cortado em fatias finas e sem miolo
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
4 colheres (sobremesa) de molho de mostarda
Modo de preparo:
Em um recipiente coloque a carne e junte a cerveja, os ramos de alecrim e o alho. Deixe temperando pelo tempo que tiver disponível (quanto mais tempo, mais os sabores irão penetrar na carne); Aqueça metade do azeite em uma frigideira, tempere os lombos com 1 colher de café de sal e grelhe-os por todos os lados, até que fiquem dourados, sobretudo a camada de gordura (aproximadamente 1 minuto de cada lado). Reserve os lombos grelhados.
Na mesma frigideira, coloque a marinada (tempero) e leve ao fogo até que reduza e forme um molho espesso. Reserve. Em uma panela, aqueça o restante do azeite em e cozinhe rapidamente o repolho, temperando com pimenta-do-reino. Sirva os lombos com o molho e o repolho quente ou frio e molho de mostarda.