Risoto Mexilhões e Aspargos
Ingredientes:
1 lata de Mexilhões
1 cebola picada
1 xícara (chá) de arroz próprio para risoto
¾ de xícara (chá) de vinho branco seco
Cerca de 3 xícaras (chá) de água fervente
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 embalagem de Aspargos Verdes Gomes da Costa, escorridos
Modo de Preparo:
Escorra os Mexilhões Gomes da Costa e reserve-os. Numa panela aqueça o óleo dos Mexilhões Gomes da Costa e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o arroz e refogue demoradamente, mexendo bem até que todos os grãos fiquem envolvidos pelo refogado.
Acrescente o vinho branco e cozinhe até o vinho evaporar. Enquanto isso, dissolva o tablete de caldo de galinha na água fervente. Usando sempre fogo brando, acrescente ao refogado 1 concha cheia de caldo. Cozinhe, misturando de vez em quando até o líquido evaporar. Volte a juntar mais uma concha de caldo. Repita o processo até que o arroz esteja cozido, macio, mas ainda firme. Quando o líquido secar e ao arroz estiver no ponto, acrescente a manteiga, a salsa e o queijo. Misture bem.
Junte os Mexilhões Gomes da Costa reservados e os Aspargos Gomes da Costa cortados em 3. Acerte o sal se necessário e misture bem. Sirva em seguida.