Chips do sertão com carne de sol
Ingredientes:
200g de carne de sol
2 folhas de louro
300ml de leite
150g cebola
80ml de manteiga da terra
145g creme de leite fresco
Pimenta do reino quanto baste
Sal quanto baste
Para os chips
Ingredientes:
5 lâminas de batata doce com casca
óleo para fritar
Sal
Pimenta do reino
50g de Queijo coalho ralado
10 Pimentas biquinho em conserva
Salsinha
Modo de preparo:
Corte a carne de forma que, ao desfiá-la, adquira-se fios longos e cozinhe com as folhas de louro, o leite e completar com água até cobri-la na panela de pressão, por quinze minutos, após a panela começar a chiar. Retire, dispense a água e deixar esfriar. Corte a cebola em finas tiras. Refogue a carne de sol com manteiga da terra e cebola. reservar.
Corte as lâminas de batata doce com o auxílio de um mandolim, caso preferir. Frite em óleo bem quente e retirá-las assim que adquirirem coloração dourada. Adicione sal e pimenta síria assim que saírem do fogo.
Esquente a carne de sol e finalizar com o creme de leite fresco, sal e pimenta do reino. Disponha um pouco de carne em cada um dos 10 chips, rale queijo coalho e decorar com salsinha e pimenta biquinho.