Nhoque de quinoa
Ingredientes:
170 g farinha de quinoa
2 xícaras de água
1 xícara de parmesão ralado
1 xícara de espinafre cozido e picado
1 colher de azeite
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Ferva a água com o sal, depois junte a farinha de quinoa e mexa continuamente até virar uma massa espessa. Retire do fogo e adicione o espinafre refogado em água e bem picado, misturando bem. Abra a massa em 2 centímetros de largura sobre uma superfície lisa. Deixe esfriar e corte em quadradinhos. Coloque em uma forma, polvilhe parmesão ralado e regue com um fio azeite. Deixe gratinar no forno a 200°.