Estrogonofe de Palmito
Ingredientes:
1 Vidro de palmito picado
250gr Cogumelo paris em conserva
Cebola grande picada
4 dentes de alho picados
1 xícara de creme de casta de caju (receita abaixo)
1 xícara de água
3 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de catchup
2 colheres de sopa de mostarda
Azeite de oliva para refogar
Sal, pimenta e cominho o quanto baste
Modo de preparo:
Creme de castanha de caju: ½ xícara de castanha de cajú hidratada e drenada + 1 xícara de água. Bater no liquidificador até virar um creme espesso.
Modo de preparo do estrogonofe:
Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Coloque o palmito e o champignon drenados e deixe dourar. Acrescente os demais ingredientes. Verifique a textura e o tempero (adicione mais água se achar necessário) e está pronto! Sirva com arroz integral e batata palha.